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1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Desenrollar la lámina de pasta brisa y forrar un molde redondo de unos 24 cm de diámetro con la masa
3. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor
4. Cubrirla interiormente con legumbres secas (garbanzos, alubias, etc) para evitar que la pasta crezca
5. Hornear la masa de 12 a 15 minutos
6. Cuando haya transcurrido este tiempo, sacar del horno, retirar las legumbres secas y reservar la masa
7. Para preparar el relleno del pastel, poner los huevos en un bol, sazonarlos con sal y pimienta y batirlos
8. Añadir la nata al bol y mezclar
9. Rehogar en una sartén el bacon durante unos minutos
10. Añadir las espinacas a la sartén y rehogarlas con el bacon
11. Añadir el bacon, las espinacas y la mitad del queso rallado al bol y mezclarlo todo bien
12. Verter el contenido del bol en la masa reservada
13. Espolvorear con el queso restante para gratinarlo
14. Hornear durante unos 20  minutos a 200ºC

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