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Relleno de mazapán

1. Se recomienda preparar el mazapán el día antes
2. Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar del mazapán
3. Glasear durante 20 segundos a velocidad máxima
4. Agregar las almendras al vaso
5. Programar 30 segundos, velocidad 6
6. Incorporar la clara de huevo y mezclar a velocidad 6 unos segundos
7. Sacar del vaso, dividir el mazapán en 2 partes iguales
8. Dar forma alargada a cada una, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera

Roscón

1. Pulverizar el azúcar en velocidad máxima con el vaso y las cuchillas muy secos
2. Secar las pieles de los cítricos con papel de cocina y añadir al vaso con el azúcar
3. Rallar en velocidad 5 hasta que esté glaseado
4. Echar la leche y la mantequilla y programar 1 minuto, temperatura 37º y  velocidad 4
5. A continuación programar otros 30 segundos a velocidad máxima sin temperatura
6. Añadir los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezclar 20 segundos en velocidad 3
7. Poner la máquina en velocidad 6 y añadir la harina a través del bocal y el pellizco de sal
8. Subir a velocidad 10 y mezclar 30 segundos
9. Programar de 3 minutos a velocidad Espiga y comprobar que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, parar la máquina, añadir un poco de harina y seguir amasando
10. Dejar subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el bocal
11. Cuando haya subido bajar la masa con las manos
12. Volver a amasar 15 segundos en velocidad máxima y 1 minuto a velocidad Espiga
13. Sacar la masa del vaso
14. Amasar un poco con las manos y formar dos bolas lisas dividiendo la masa en partes iguales
15. Amasar cada bola con el rodillo dándole forma rectangular
16. Para rellenarlo, poner el mazapán reservado a lo largo sobre la masa rectangular
17. Colocar la figurita y el haba en medio del mazapán
18. Envolver el mazapán con la masa enrollándola sobre si misma, quedando de forma tubular
19. Unir los dos extremos de la masa formando el roscón
20. Colocar en la bandeja de horno
21. Pintar con huevo batido y adornar con fruta escarchada
22. Dejar doblar la masa nuevamente y precalentar el horno a 180º
23. Hornear el roscón durante 20-25 minutos

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