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1. Poner en una olla entre un litro y medio y dos litros de agua
2. Incorporar el contenido del arreglo, dos morcillas y las verduras de la bandeja para caldo
3. Hervir durante 1 hora y media
4. Medir el volumen que ocupa el arroz con una jarra de medidas
5. En una cazuela de barro (35 cm de diámetro) plana se coloca el arroz
6. Quitar la piel blanca de la cabeza de ajos sin deshacerla y dorarla en una sartén con un poco de aceite
7. Una vez dorada, colocarla en la centro de la cazuela del arroz
8. Cortar la patata a rodajas de 1 dedo de grueso y freírlas en la sarten a fuego medio para se ablanden
9. Colocarlas encima del arroz
10. Escurrir los garbanzos y ponerlos sobre el arroz junto con las tres morcillas enteras restantes
11. Una vez cocido el caldo, colarlo y con la jarra de medidas reservar el doble del volumen que obtuvimos del arroz 
12. Cortar la carne cocida y añadirla al arroz
13. Precalentar el horno a 240-250º C
14. En una cazuela con aceite, sofreir la cebolla y el tomate triturado y el bacon
15. Incorporar el caldo reservado, añadir un poco de colorante (o azafrán) y la sal (que quede un poco salado)
16. Ponerlo a fuego fuerte hasta llevar al punto de ebullición
17. En ese momento añadir con cuidado el caldo a la cazuela de barro por encima del arroz y del resto de ingredientes
18. Hornear durante 20 minutos
19. Pasado ese tiempo, dejar 10 minutos más dentro del horno apagado 

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